Вкус тушеной капусты знаком каждому. Есть множество рецептов ее приготовления, но суть одна – тушеная капуста очень полезная и вкусная, она может подойти к основным блюдам или употребляться самостоятельно. Потушить вкусный овощ в домашних условиях очень просто и дешево. Данный вариант подходит тем, кто по каким-либо причинам не может употреблять свежую капусту. Полезна ли тушеная капуста, нет ли противопоказаний к ее употреблению? Попробуем разобраться в этом вопросе.
Польза и вред капусты
Польза и вред свежей капусты для организма, конечно, не одинаковы. Пользы в ней значительно больше, но и о возможном вреде следует знать.
Какие лечебные и полезные свойства белокочанной капусты следует отметить? Почему именно она славится на весь мир?
Для женщин и мужчин
При регулярном употреблении овоща он благоприятно воздействует на организм человека в целом. Сбалансированный комплекс аминокислот и витаминов обеспечивает следующий результат:
-
Укрепляет защитные силы организма, повышая иммунную систему; - Существенно снижает вероятность заболеть раком. У мужчин — предстательной железы, а у женщин — молочной;
- Нормализует концентрацию холестерина в крови;
- Активизирует кровообращение;
- Обогащает состав крови, значительно повышая гемоглобин;
- Выводит из организма лишнюю жидкость;
- Приводит в норму уровень сахара в крови при сахарном диабете 2-го типа, снижая потребность в сладостях;
- Уничтожает золотистый стафилококк и туберкулёзную палочку;
- Оздоравливает микрофлору органов пищеварительной системы, купирует процессы гниения в кишечнике;
- Улучшает состояние дёсен и зубов;
- Помогает людям избавиться от лишних килограммов.
Польза для беременных и в период лактации
Беременным женщинам, а также кормящим своих крох грудью следует обязательно включать в свой рацион белокочанную капусту. Единственной проблемой в этом случае может стать метеоризм. По этой причине в период вынашивания ребёнка женщине рекомендуется употреблять продукт в квашенном виде или после термической обработки. Польза тушёной капусты для организма тоже неоспорима.
Рекомендуется ежедневно пить натощак свежий капустный сок, сочетая его с небольшим количеством мёда. Этот напиток подготовит организм женщины к предстоящим родам, снизит раздражительность и плаксивость, повысит стрессоустойчивость. Женщинам в период лактации рекомендуется есть хорошо отбитые листья до появления первого сока. Это позволит отойти лишнему молоку и избавиться от распирающих ощущений в груди.
Для здоровья ребёнка
Компетентные специалисты рекомендуют вводить в прикорм малышам белокочанную капусту, начиная с пяти месяцев при искусственном вскармливании, с полугода — грудничкам.
Регулярное употребление продукта позволит предотвратить развитие:
- дисбактериоза;
- стоматита;
- рахита.
Самым маленьким сырую головку рекомендуется сначала отварить, а после с помощью блендера измельчить до пюреобразного состояния, добавив небольшое количество грудного молока или привычной смеси.
После привыкания молоко и смесь можно будет попросту исключить. Капустное пюре эффективно выводит из организма крохи яды и токсины, поэтому это блюдо особенно полезно при лечении, а также при:
- атопическом дерматите;
- пищевой аллергии;
- диатезе.
После года ребёнку следует давать овощные рагу и супы с добавлением капусты. С двух лет — салаты из свежих овощей с добавлением масла. Это нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обеспечит необходимую нагрузку жевательным мышцам, а также оздоровит зубную эмаль, способствуя профилактике кариеса.
В пожилом возрасте
Благодаря содержанию в белокочанной капусте тартоновой кислоты, овощ оказывает омолаживающий и антисклеротический эффект. Обратите внимание, что после термической обработки тартоновая кислота разлагается.
В пожилом возрасте рекомендуется ежедневно есть салат из капусты с добавлением масла амаранта или виноградной косточки. Если человек лишён возможности жевать самостоятельно, то следует пить сок в сочетании с маслом. В результате появится бодрость и лёгкость, сосуды очистятся, а холестерин и стул нормализуются.
Превосходной профилактикой старения служит квашеная капуста. Она освобождает организм от свободных радикалов и способствует усвоению животного белка.
Вред и противопоказания
Вредно есть чрезмерное количество капусты, как и вообще вредно переедать. Переизбыток кольраби в организме приведёт к метеоризму, тошноте, вздутию живота и болям. Обусловлено это действием клетчатки в большом количестве. Об этом следует помнить людям, которые хотят избавиться от лишних килограмм с помощью капусты. Стоит отметить, что польза и вред синей капусты, а также других сортов имеют аналогичный характер.
Среди противопоказаний к применению следует отметить следующие:
- энтероколит, панкреатит;
- усиленная перистальтика кишечника;
- кровотечения в кишечнике или желудке;
- обострение язвы кишечника и желудка (можно делать капустный сок, но употреблять его нельзя, предварительно не посоветовавшись с лечащим врачом).
Полезные свойства тушеной капусты
Тушеная капуста обладает практически тем же полезным составом, что и свежая. В её листьях капусты содержится достаточно полезных веществ: клетчатка, углеводы, а также минералы и витамины. К тому же, белокочанная капуста хорошо переносит длительное хранение, и это не отражается на полезном составе слишком критично.
Полезные вещества в тушеной капусте
- Витамины А, С, Е;
- Витамин РР;
- Фосфор;
- Кальций;
- Магний;
- Калий.
В тушеных капустных листьях содержится витамин РР, который полезен для кровеносной системы, так как способствует расширению сосудов и улучшает их состояние.
Помимо этого в блюдах из капусты довольно значительный источник витамина C. Всего 200 граммов дают суточную дозу.
Витамин В2, которого в тушеной капусте тоже достаточно, помогает привести в норму энергетический обмен и улучшает состояние слизистой оболочки, кожи и волос.
Сочетание витаминов и микроэлементов представляет собой отличный сильный антиоксидантный комплекс.
Влияние капусты на организм мужчин и женщин
Капуста несёт в себе полезные свойства для детей и пожилых людей, для мужчин и женщин. Этот овощ содержит, хотя и в небольших количествах, незаменимые аминокислоты лизин и метионин, которые играют важную роль в мозговой деятельности человека.
Польза
Употреблять продукт рекомендуется как в свежем виде, так и в квашеном.
- Он оказывает положительное воздействие на организм человека за счёт таких факторов:
- мочегонное действие;
- вяжет и выводит мокроту из лёгких и бронхов;
- устраняет дисбактериоз кишечника;
- снимает отёки при ушибах;
- улучшает пищеварение;
- поддерживает иммунную систему;
- питает мозг;
- укрепляет зубную эмаль;
- укрепляет кости и мышечные волокна;
- поддерживает сердечную мышцу;
- очищает сосуды;
- очищает кровь от токсинов и холестерина;
- улучшает работу нервной системы.
Вред и противопоказания
Злоупотребление этим овощем может вызывать и негативные последствия.
- Побочные эффекты:
- болит желудок;
- вздутие;
- почечные колики (у детей).
Противопоказано употреблять продукт при обострении следующих болезней:
- холецистит;
- язва ЖКТ;
- почечная недостаточность;
- панкреатит.
Чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной
На прилавках магазина можно найти как белокочанную, так и краснокочанную капусту. Они отличаются не только цветом, но и своим составом.
Исследования показали, что именно краснокочанная имеет в своем составе большее количество витамина С. Она также содержит и больше других витаминов, минералов.
Что полезнее
В результате того, что краснокочанная капуста отличается большим количеством минеральных веществ и витаминов, она является более полезным продуктом, чем белокочанная. Но оба продукта принесут неоценимую пользу для организма, если правильно употреблять их.
Польза для здоровья
Неоднозначно отзываются о пользе капусты для организма врачи и учёные. Но речь идёт о сыром овоще, который содержит струмогенные вещества. Капуста же, прошедшая получасовую термическую обработку, почти полностью теряет их. Блюда, приготовленные из неё, бесспорно, обладают полезными свойствами.
Прежде всего, они положительно влияют на иммунитет. Так, 200 грамм продукта обеспечивают суточную дозу витамина С, который помогает в нормализации процессов кроветворения, в усвоении железа, противодействует появлению свободных радикалов.
Заметим, что аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в овоще в форме аскорбигена, отличительным свойством которого является устойчивость к влиянию температуры.
Богат овощ и витаминами антиоксидантами, способными замедлить развитие атеросклероза у пожилых людей. Содержатся в нём и витамины группы В, которые полезны для слизистых и кожи. Примечательно, что они не разрушаются при тушении.
Клетчатка, которая в больших количествах содержится в капусте, понижает уровень холестерина в крови и улучшает работу кишечника. Особенно она полезна в зимний и весенний период, когда снижается иммунитет и нашему организму не хватает витаминов и минералов.
Капуста — знаменитый овощ
Капуста — один из самых давних овощей в мире, который до сих пор остается основным продуктом питания. Ещё в Древнем Риме она называлась «исцеляющей пищей» из-за высокого состава питательных веществ. Капуста была впервые выращена в Европе в 1100 году до н. э.
В мире существуют сотни разновидностей капусты, однако цвет листьев — наиболее распространённый способ разделения этого овоща на типы: зелёная и красная. Некоторые разновидности зелёной капусты светлого цвета называют «белой капустой».
Люди издавна употребляют в пищу как сырую, так и приготовленную капусту. Есть разные способы приготовления этого овоща — на пару, вареная, тушеная, обжаренная, фаршированная и пр. Для тушения обычно используют традиционную зелёную («белокочанную») капусту.
Состав и польза продукта
Тушёная капуста — это не только вкусное лакомство, но и настоящий кладезь полезных веществ. Несмотря на то что при приготовлении количество некоторых витаминов уменьшается, основная часть микроэлементов всё же сохраняет свою биологическую ценность.
Тушёная капуста является очень полезным блюдом, которое многим придётся по вкусу
Как правило, капусту тушат с луком и морковью. Эти овощи усиливают благотворное воздействие блюда на организм. Также добавляют небольшое количество растительного масла и специи. Многие предпочитают тушить капусту с помидорами или томатной пастой. Кстати, готовить таким образом можно свежую, квашеную и солёную капусту. К слову, тушёная капуста незаменима при правильном питании.
Если потушить квашеную капусту, то получится очень необычное блюдо
Таблица химического состава 100 грамм тушёной капусты, приготовленной с использованием томатной пасты, лука, моркови, уксуса, сахара и специй, выглядит следующим образом.
Таблица: химический состав тушёной капусты
| Наименование | Содержание на 100 г | Суточная норма для здорового человека | Процент от суточной нормы в 100 г тушёной капусты |
| Калорийность | 88–110 ккал | 1684 кКал | 5,9% |
| Белки | 2,6 г | 76 г | 3,4% |
| Жиры | 5,8 г | 60 г | 9,7% |
| Углеводы | 9,8 г | 211 г | 4,6% |
| Органические кислоты | 0,5 г | — | — |
| Пищевые волокна | 2,9 г | 20 г | 14,5% |
| Вода | 130,6 г | 2 400 г | 5,4% |
| Зола | 1,3 г | — | — |
| Витамины | |||
| А, РЭ | 400 мкг | 900 мкг | 44,7% |
| Ретинол | 0,4 мг | — | — |
| В1, тиамин | 0,05 мг | 1,5 мг | 3,3% |
| В2, рибофлавин | 0,06 мг | 1,8 мг | 3,3% |
| В4, холин | 0,6 мг | 500 мг | 0,1% |
| В5, пантотеновая | 0,2 мг | 5 мг | 4% |
| В6, пиридоксин | 0,1 мг | 2 мг | 5% |
| В9, фолаты | 10,2 мкг | 400 мкг | 2,6% |
| С, аскорбиновая | 22,1 мг | 90 мг | 24,8% |
| Е, альфа токоферол | 0,1 мг | 15 мг | 0,7% |
| Н, биотин | 0,2 мкг | 50 мкг | 0,4% |
| РР, НЭ | 1,3316 мг | 20 мг | 6,7% |
| Ниацин | 0,9 мг | — | — |
| Макроэлементы | |||
| Калий | 419,8 мг | 2 500 мг | 16,9% |
| Кальций | 61,5 мг | 1 000 мг | 6,2% |
| Кремний | 0,05 мг | 30 мг | 0,2% |
| Магний | 25,4 мг | 400 мг | 6,4% |
| Натрий | 17,6 мг | 1 300 мг | 1,4% |
| Сера | 46,5 мг | 1 000 мг | 4,7% |
| Фосфор | 49,5 мг | 800 мг | 6,2% |
| Хлор | 45,1 мг | 2300 мг | 2% |
| Микроэлементы | |||
| Алюминий | 674,3 мкг | — | — |
| Бор | 242 мкг | — | — |
| Ванадий | 5,6 мкг | — | — |
| Железо | 1 мг | 18 мг | 5,6% |
| Йод | 3,7 мкг | 150 мкг | 2,5% |
| Кобальт | 3,8 мкг | 10 мкг | 3,3% |
| Литий | 0,3 мкг | — | — |
| Марганец | 0,2184 мкг | 2 мг | 10,9% |
| Медь | 92,8 мкг | 1 000 мкг | 9,3% |
| Молибден | 11,8 мкг | 70 мкг | 16,9% |
| Никель | 16,7 мкг | — | — |
| Олово | 0,06 мкг | — | — |
| Рубидий | 41,5 мкг | — | — |
| Селен | 0,07 мкг | 55 мкг | 0,1% |
| Титан | 0,1 мкг | — | — |
| Фтор | 16,2 мкг | 4 000 мкг | 0,4% |
| Хром | 5,7 мкг | 50 мкг | 11,5% |
| Цинк | 0.5304 мг | 1 мг | 4,4% |
| Усвояемые углеводы | |||
| Крахмал и декстрины | 1 г | — | — |
| Моно- и дисахариды | 5,8 г | максимум — 100 г | — |
Химический состав тушёной капусты превосходит многие аптечные поливитамины.
Всего 200 грамм продукта содержат суточную норму витамина А и половину нормы аскорбиновой кислоты.
В зависимости от набора ингредиентов и способа приготовления энергетическая ценность тушёной капусты может варьироваться от 88 до 110 ккал.
Добавление в блюдо грибов, мяса и колбасных изделий повысит его калорийность. Это важно учитывать, если вы следите за фигурой. К примеру, в тушёной капусте с грибами содержится 132 ккал, а с курицей — 171 ккал.
Полезные свойства продукта
- Регулярное употребление тушёной капусты способствует улучшению метаболизма и укреплению иммунитета. Это обуславливается высоким содержанием в продукте никотиновой кислоты, витамина С, селена и цинка.
- Тушёная капуста нормализует работу желудочно-кишечного тракта, поскольку содержит пищевые волокна. Эти вещества налаживают моторную функцию и являются профилактикой запоров. Пищевые волокна помогают бороться с дисбактериозом, впитывают токсины, радионуклиды, тяжёлые металлы и канцерогены.
- В составе тушёной капусты есть метилметионин, защищающий стенки кишечника от повреждений. Благодаря этому при употреблении блюда резко уменьшается вероятность развития гнилостных процессов в ЖКТ. Это, в свою очередь, главное условие снижения риска возникновения раковых заболеваний.
- Тушёная капуста благотворно влияет на работу печени и снижает опасность образования камней в жёлчном пузыре.
- Употребление тушёной капусты способствует стабилизации деятельности сердечно-сосудистой системы. Витамин РР, содержащийся в продукте, уменьшает хрупкость стенок сосудов. Калий и магний приводят к нормализации сердечного ритма. Витамин Е улучшает циркуляцию крови, а медь способствует повышению её качества. Благодаря этому уменьшается уровень холестерина и снижается опасность развития аритмии, склероза, тахикардии, атеросклеротических бляшек, ишемической болезни сердца и инфаркта.
- Наличие в рационе тушёной капусты способствует улучшению зрения и защите глазной сетчатки от негативного воздействия УФ-лучей.
- Продукт нормализует деятельность эндокринной системы.
- Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, замедляют процесс всасывания жиров и углеводов, что ведёт к медленному насыщению крови глюкозой. Это особенно важно для больных сахарным диабетом.
- Употребление тушёной капусты способствует улучшению состояния кожных покровов за счёт наличия витамина В2 и налаживания работы ЖКТ.
- Продукт снижает опасность возникновения рака молочной железы благодаря содержанию в своём составе индол-три-карбинола, который является природным антиканцерогеном.
- Регулярное употребление блюда способствует прекращению тревожных и депрессивных состояний благодаря наличию марганца.
- Тушёная капуста способствует нормализации веса, ведь она является достаточно сытным и при этом низкокалорийным продуктом.
Противопоказания
- Язва двенадцатипёрстной кишки и желудка.
- Гастрит.
- Панкреатит.
- Холецистит.
- Энтероколит.
- Воспаление слизистой толстого и тонкого кишечника.
- Повышенная кислотность желудка.
- Диарея.
- Болезни почек, требующие соблюдения бессолевой диеты.
- Период восстановления после хирургического вмешательства в зону брюшной полости и грудной клетки.
- Индивидуальная непереносимость. В этом случае употребление капусты вызывает аллергическую реакцию и повышенное газообразование.
Происхождение и ботаническое описание культуры
Русское слово «капуста» происходит от древнеримского «капутум», что переводится как «голова». До наших дней дошла легенда, что бог неба и грозы Юпитер, в трудах проронил на землю капли пота с головы. Впоследствии на этом месте начала произрастать растительность, напоминающая форму головы, то есть капуста.
Греки, грузины и даже итальянцы также борются за право называться первооткрывателями этой культуры. Многие философы и ученые вплотную занимались изучением капусты, писали о ней книги, культивировали сорта. Древнеримские врачи приписывали ей лечебные свойства, исцеляющие от многих болезней.
Известность капусты распространилась по всей Европе после X века. Благодаря большому содержанию витамина С ее брали собой в путешествия мореплаватели, чтобы предотвратить развитие цинги.
На Российских землевладениях капуста обосновалась примерно в IX веке. На Киевскую Русь семена были завезены с побережья Кавказа. Славянам пришелся по душе овощ. Капуста была чуть ли не основным блюдом, ее тушили, квасили, варили щи, запасали на долгую зиму. Почитали культуру как простые крестьяне, так и князья. Согласно истории, Ростислав Мстиславич, смоленский князь, преподнес другу капустное поле (капустник) в качестве ценного подарка.
Капуста белокочанная – двухлетняя культура круглой формы, листья широкие, раскидистые, высота внутреннего стебля от 15 до 25 см в зависимости от сорта. В первый год после посадки формируется кочан, если сорт скороспелый и была ранняя высадка, то цветоносные побеги появляются в этом же сезоне. В остальных случаях стручки цветоноса дают семена не ранее второго года после посадки. Корневая система крепкая, разветвленная (мочковатая). Опыление цветоносов перекрестное, осуществляется переносом пыльцы пчелами в среднем от 15 до 25 дней.
Капуста в косметологии
Белокочанная капуста нашла свое место и в косметологии. Сегодня используется большое количество рецептов, которые помогают вернуть естественный цвет лица, замедлить процессы старения, активировать выработку коллагена и справиться с различными проблемами кожи, волос.
Применяется капуста в косметологии благодаря тому, что содержит в себе огромное количество витаминов и минеральных веществ. Все они оказывают положительное влияние на эпидермис, волосы, улучшают клеточный обмен.
Для лица
Регулярное применение средств на основе капусты и ее сока поможет значительно улучшить внешний вид кожного покрова, вернуть нормальный цвет лица. Популярностью пользуются несколько рецептов:
- Для любого типа кожи. Листья капусты залить стаканом воды и довести до кипения. Полученный отвар остудить и с помощью марли процедить. В растворе смочить ватный тампон, протирать им кожу лица и шею дважды в сутки. Средство поможет очистить кожный покров, вернуть естественный цвет, мягкость и упругость.
- Для жирной кожи. С целью устранения жирного блеска и нормализации работы сальных желез рекомендуется использовать средство, изготовленное на основе соков огурца и капусты. Взять их в равных количествах, смешать и полученным раствором протереть лицо утром и вечером.
- При расширенных порах. Для сужения пор используется средство из капустного сока. Выдавить его можно с помощью высоковыжималки. Протирать кожу за 10 минут до утреннего умывания.
- Для выведения пигментных пятен. Не многим женщинам нравятся веснушки, а пигментные пятна на лице являются значительным косметическим дефектом. Вывести их можно также с помощью сока кислой капусты. Нанести его на салфетку или ватный тампон, протереть кожный покров, где имеются пигментные пятна. Также можно сделать маску. В соке вымочить салфетку, слегка отжать и наложить на лицо на 10 минут. После чего умыться прохладной водой.
Умывания и маски рекомендуется делать на протяжении 15–25 дней, после чего сделать перерыв. После первого курса уже заметны значительные улучшения.
Для волос
Волосы, как и кожа, нуждаются в дополнительной поддержке. Им также требуются питательные вещества, микроэлементы и витамины, так как они способствуют мягкости и шелковистости прядей.
В домашних условиях можно использовать следующие рецепты:
- Питательный бальзам. Помогает восстановить сухие волосы. Для его приготовления потребуется по 50 г крапивы, лопуха и капусты. Все залить 400 мл молока и поставить на огонь. Варить все на минимальном огне до того момента, пока все листья не станут мягкими. Отвар остудить и отжать через марлю. Добавить сок лимона в количестве 20 мл. Бальзам наносить массажными движениями, втирая в кожный покров головы. Спустя полчаса смыть, а волосы промыть яичным желтком.
- От выпадения. С помощью соковыжималки нужно выжать шпинат и капусту так, чтобы получилось по 200 мл сока. В него добавить пару ложек томатного сока, 20 мл растительного масла. Все перемешать и втереть в кожу головы. Тонким слоем распределить бальзам по всей длине волос. Для этого нужно использовать расческу. Спустя 2 часа смыть средство.
- Для восстановления структуры. Бальзам используется для восстановления поврежденных волос. Для приготовления потребуется по 100 г листьев петрушки и капусты. Все сложить в кастрюлю, залить 500 мл кипятка. Затем поставить варить на небольшом огне. Снять с огня спустя 5 минут после закипания. Настаивать в закрытой емкости 2 часа. Отвар добавить в воду, которой ополаскивают волосы. Использовать каждый раз при мытье головы на протяжении месяца.
Волосы требуют ухода, а средства, приготовленные по данным рецептам, помогут значительно улучшить их состояние, восстановить структуру. Кроме этого, такие средства провоцируют возникновение аллергии в исключительных случаях.
Можно ли есть тушёную капусту
Поскольку этот зелёный овощ полезен как в сыром виде, так и в тушёном, то людям можно употреблять его в пищу в достаточно большом количестве, однако в отдельных случаях необходимо соблюдать норму и учитывать противопоказания, чтобы не навредить своему здоровью.
При беременности
Беременным женщинам рекомендовано употреблять тушёный овощ, он улучшает работу кишечника, а наличие калия помогает вывести лишнюю жидкость и предотвратить отёки. Кроме того, он считается богатым источником калия, кобальта, магния и фосфора. Кобальт, например, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Это хорошо влияет как на здоровье будущей мамочки, так и на самочувствие её ребенка. К тому же блюдо способно улучшить настроение, придать силы и укрепить иммунитет.
При похудении
Для желающих похудеть это отличное блюдо, поэтому рассмотрим, полезно ли оно. Правильно приготовленная тушёная капуста с небольшим количеством растительного масла или вовсе без него является вполне уместной при диете. Калорийность этого блюда составляет не выше 40 ккал на 100 грамм.
Также она содержит тартроновую кислоту — вещество, которое расщепляет жир. Ещё одно преимущество капусты — способность утолить чувство голода, т.е. насытить организм. Это означает, что она весьма полезна для похудения.
При сахарном диабете 2 типа
Вполне допустимо употреблять тушёную капусту больным сахарным диабетом 2-го типа. Это блюдо помогает снять отёк с поджелудочной железы и нормализовать выработку инсулина. Люди, страдающие сахарным диабетом 2-го типа, склонны к лишнему весу, поэтому их диета должна быть низкокалорийной.
Данный овощ в этом случае очень подходит, так как содержит мало калорий и способен сжигать жиры. Употреблять его можно каждый день, готовить с добавлением овощей и нежирного мяса.
При панкреатите и холецистите
Не рекомендуется употреблять тушёный овощ в острой стадии панкреатита, холецистита и других патологиях пищеварительного тракта. Это происходит из-за большого содержания клетчатки, которая раздражает слизистую поджелудочной железы и усиливает перистальтику кишечника.
Такое стечение обстоятельств может вызвать боли, изжогу, тошноту, метеоризм, диарею.
В период ремиссии врачи рекомендуют вводить в рацион это блюдо. Тушить овощ лучше с кабачками и употреблять осторожно в небольших количествах.
При гастрите с повышенной кислотностью
Больным гастритом с повышенной кислотностью допустимо включать в рацион тушёную капусту, но только в период ремиссии. Она способна уменьшить нагрузку на стенки желудка и улучшает пищеварение. Кроме этого, капустный сок залечивает мелкие ранки в ЖКТ, предотвращает воспалительные процессы.
При язве желудка
Поскольку при язве желудка не рекомендуется употреблять капусту, то, соответственно, и тушёное блюдо, приготовленное из неё, будет также неуместным. В период ремиссии заболевания допустимо употребление тушёной капусты, можно в сочетании с овощами и с нежирным мясом.
При запоре
Людям, страдающим запорами, рекомендовано включать в рацион пищу, богатую растительной клетчаткой, но не раздражающую слизистую кишечника. Данный тушеный овощ как раз обладает слабительным эффектом, но благодаря термической обработке, мягко воздействует на ЖКТ не раздражая его и не вызывая сильного газообразования.
При подагре
Подагра развивается на фоне неправильного питания. Поэтому диета и соблюдение принципов здорового питания — основа лечения подагры.
Тушёную белокочанную капусту необходимо включать в рацион больных подагрой, так как она способствует выведению солей мочевой кислоты, содержит большое количество витаминов, что в целом положительно влияет на организм.
Рекомендации по употреблению
Для профилактики вирусных и онкологических заболеваний, а также для восполнения организма аскорбиновой кислотой ежедневно рекомендуется съедать не менее 200 г свежей белокочанной капусты. Во время её приготовления следует:
- нашинковать;
- посыпать небольшим количеством поваренной соли;
- оставить не менее чем на 20 минут;
- тщательно растереть руками;
- по желанию добавить приправы (растительное масло, мёд, лимонный сок и т. д. ).
При желании к салату можно добавлять яблоко, свёклу, болгарский перец, морковь, а также травы и любые орехи. Короче говоря, рецептов и различных вариаций приготовления салата множество.
Если регулярно есть такой салат на завтрак, то организм освободится от шлаков, проблема дисбактериоза и запоров решится сама собой. На ужин овощ не рекомендуется есть, чтобы перед сном не перегружать желудок.
Жареный, тушёный и варёный продукт можно есть ежедневно в любом количестве, но только при отсутствии противопоказаний. При этом рекомендуется соблюдать следующие правила:
- Термическая обработка должна быть непродолжительной (не более 15 минут);
- Для приготовления блюд можно использовать любое рафинированное подсолнечное масло. Его можно заменить сливочным, не рекомендуется готовить на животном жире или маргарине;
- Кочерыжку следует обязательно выбрасывать, горькая часть плода содержит все химикаты, которые плод впитал из земли.
Квашеную капусту можно есть трижды в день для профилактики гастрита. Делать это рекомендуется за полчаса до основной трапезы. Оптимальное количество — от 50 до 100 г.
Нормы потребления в день
Для взрослого человека достаточно употреблять в сутки 100–150 г свежего, квашеного или тушёного продукта. Для детей норма употребления овоща — до 100 г в день.
В детский рацион термически обработанную белокочанную капусту вводят, начиная с 8 месяцев, а сырую — с 2-летнего возраста.
Интересные факты о капусте
Белокочанная капуста является известным овощем. Но не все знают несколько интересных фактов о продукте:
- Специалисты до сих пор спорят о месте происхождения капусты. Считается, что появилась она в Азии. Но ученые не могут сказать об этом точно.
- Квашеная капуста в несколько раз полезнее свежей. Ее свойства сохраняются на протяжении 10 месяцев.
- Слово «капуста» происходит от «капутум». Это древнегреческое слово, означающее «голова». Считается, что свое название она получила, так как схожа по внешнему виду именно с головой.
- На садовых участках выращивают не только сорта, пригодные в пищу, но и декоративные. Они бывают различных цветов.
- В соответствии с законом Нью-Джерси (Соединенные Штаты Америки) капустой можно торговать в любой день недели, но не в воскресенье. В Западной Вирджинии ее запрещено квасить. Это объясняется тем, что в процессе появляется неприятный запах, который может мешать соседям.
- Капуста состоит из воды на 90%.
- Польза квашеной капусты также заключается в наличии молочной кислоты. Она оказывает положительное воздействие на микрофлору кишечника, поддерживая и восстанавливая количество полезных микроорганизмов.
- В 100 г свежей белокочанной капусты содержится более половины нормы витамина С, необходимого для взрослого человека.
Таким образом, капуста – достаточно интересный овощ, который обязательно должен быть на грядках любого садовода.
Белокочанка относится к продуктам-рекордсменам по содержанию полезных веществ. Она широко используется в приготовлении различных блюд, в том числе выпечки и салатов. Подходит она и для закруток на зиму.
Благодаря своим свойствам она нашла применение в косметологии. Средства, приготовленные из нее, помогают продлить молодость и поддержать естественную красоту. Капуста используется и в медицине для устранения определенных симптомов и улучшения состояния. Важно правильно и в меру ее употреблять, чтобы она не нанесла вред организму.
В лечебных целях
Капустные листья применяются в народной медицине при лечении:
- фурункулов;
- мастита;
- головных болей;
- болезней суставов.
Для этого необходимо свежий кочанный лист приложить к больному месту. Менять его рекомендуется каждый час. При головных болях и мигренях листья полезно прикладывать к глазам на некоторое время.
Семена используют для избавления от паразитов, частности глистов. Для этого 5 г семян необходимо заварить в термосе и дать возможность настояться в течение трёх часов. Далее процедить и пить в течение всего дня. Продолжительность терапевтического курса две недели.
Капустный сок представляет собой лекарство широкого спектра действия. Его рекомендуется пить натощак за полчаса до завтрака. В чистом виде он эффективно растворяет солевые отложения в позвоночнике и суставах, оздоровляет эмаль зубов.
Сфера применения
Этот овощ благодаря своим целебным свойствам успешно применяется в медицине, косметологии и диетологии. А кулинария просто изобилует разнообразными рецептами, где капуста выступает главным компонентом либо только оттеняет вкус других продуктов.
В народной медицине
Народные врачеватели применяют капусту как наружно, так и внутрь. Сырой плод содержит тартроновую кислоту, которая помогает предупредить атеросклероз, поэтому пожилым людям полезно употреблять свежевыжатый сок. 
Другие лечебные свойства и способы применения овоща:
- Квашеным продуктом издавна лечили проблемы с пищеварением, укрепляли иммунитет, особенно в межсезонье.
- Прикладывание листьев используют в домашних условиях для самых разных целей — например, как средство от головной боли, для рассасывания гематом или узлов от уколов.
- Капустный рассол помогает при болезнях печени и избытка сахара в крови.
- Отвар из листьев применяют при болезнях горла.
- Соком, смешанным с натуральным мёдом, успешно лечат базедову болезнь.
- Капуста в любом виде полезна для кишечника — устраняет гнилостные процессы.
- Примочки измельчённых листьев успешно справляются с экземой и прочими воспалительными процессами на коже.
В кулинарии
Свежая и квашеная капуста используется для приготовления первых и вторых блюд. Продукт применяют в салатах и закусках, он сочетается с мясом, рыбой, другими овощами. Перечислить всё, что можно приготовить с этим овощем, нереально.
Самые привычные капустные блюда на наших столах:
- борщ;
- щи;
- голубцы;
- тушёная капуста с мясом;
- пироги;
- овощные котлеты;
- вареники;
- свежие овощные салаты.
Для похудения
Для девушек, следящих за фигурой, капуста — это просто находка. Низкокалорийный продукт выводит из организма лишний холестерин, положительно влияет на обменные процессы и пищеварение, что полезно для похудения. Незначительное количество жиров и углеводов, а также присутствие холина ускоряют процесс переработки жировых клеток в энергию.
Благодаря богатому витаминному составу овощ рекомендуется для диетического питания во время восстановительного периода после болезни или хирургического вмешательства.
Этапы приготовления домашнего лакомства
Существует несколько способов или рецептов приготовления тушеного блюда. Выделим самый простой метод создания домашнего лакомства.
Для тушения, помимо капусты, требуется запастись другими ингредиентами, например, растительным маслом, одним стаканом горячей воды, несколькими головками лука, специями (перец или соль) и томатной пастой.
Приготовления состоит из следующих этапов:
- Шинкование и нарезание продуктов.
- Обжаривание лука в разогретом казане. Обжаривание капусты в томатной пасте.
- Добавление горячей воды (около 200 мл).
- Закипевший овощ должен тушиться на медленном огне не менее получаса.
В конце тушения добавляют необходимые специи. В других рецептах используют дополнительные специи, фрукты или овощи.
Тушеная капуста- поистине универсальное блюдо, которое можно употреблять круглый год. Белокочанное растение не только налаживает здоровье, но и помогает женщинам успешно бороться с лишними килограммами.
Как выбрать и хранить
Для получения максимальной пользы капусту важно правильно выбирать и хранить. При покупке следует обращать внимание на несколько факторов:
- Размер. Не нужно приобретать слишком большие кочаны. Свой выбор лучше остановить на среднем.
- Внешний вид. На поверхности кочана должны отсутствовать подгнившие места. На ощупь он должен быть плотным и не мягким. Если готовить его не планируется сразу, то лучше покупать кочан без вмятин и других повреждений.
- Срез. Он должен быть белого цвета.
- Запах. Приятный, свежий, без примеси гнили.
Хранить капусту в целом виде нужно в холодильнике. Там она способна сохраняться до 6 месяцев. При этом температура не может превышать 0 градусов. Кочан начнет портиться или прорастать, когда температурный показатель составляет больше 4 градусов.
Правильно выбранная капуста не только сохранится дольше, но и принесет неоценимую пользу для организма.
Можно ли замораживать
Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать капусту. Овощ отлично переносит низкие температуры, но хранить его в морозильной камере не рекомендуется. Все дело в том, что после разморозки он утратит свои вкусовые качества и хруст. Такой продукт больше подходит для приготовления супов или овощного рагу. В другие блюда, например, салат, он не подойдет.
Хранить в морозилке можно зеленые листья белокочанной капусты. После обрезки их тщательно вымывают, очищают, укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в целом виде. Использовать их можно для приготовления голубцов. Полезных свойств при этом они практически не утрачивают.
Особенности выбора и хранения
Чтобы овощ был действительно полезным, нужно уметь правильно его выбрать. Критерии выбора:
- Слишком большой размер кочана может указывать на то, что в овоще содержатся нитраты (желательно попросить у продавца справку об анализе на химикаты).
- Если при нажатии на листву выделяется вода — значит, кочан долго стоял в воде для придания ему свежести.
- На листьях не должно быть повреждений, червоточин и гнили.
- Здоровый кочан — упругий и хорошо набитый.
Заключение
Семейство капустных популярно в большом количестве стран. Выращивать овощ на садовом участке легко, но важно следить за насекомыми, которые могут погубить урожай. Если за капустой правильно ухаживать, то кочан вырастает крепким и долго будет храниться. Но если возможности выращивать культуру на собственном огороде нет, то в магазине отдавайте предпочтение ровным, без трещин и запаха кочанам.